Κέικ λεμόνι

1. Για το κέικ, τα αυγά και η κρυσταλλική ζάχαρη χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν, μετά προσθέτουμε το γάλα και το λάδι και συνεχίζουμε το χτύπημα. Τέλος, προσθέτουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και ολοκληρώνεται το χτύπημα. Αδειάζουμε σε λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά.
2. Η διαδικασία της πουτίγκας ξεκινά όταν το κέικ είναι στο φούρνο. Τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από το βούτυρο και το λαμπνέ, ανακατεύονται σε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά. Όταν αρχίσει να αποκτά συνοχή, προσθέτουμε το βούτυρο και το τυρί labneh και το χτύπημα συνεχίζεται για 1-2 λεπτά ακόμα και ο πάτος σβήνεται και αφήνεται να κρυώσει στην άκρη. Αποτρέπεται από το να γίνει κρεμώδες ανακατεύοντάς το από καιρό σε καιρό.
3. Για τη σάλτσα λεμονιού, ο χυμός από 3 λεμόνια, η κρυσταλλική ζάχαρη, το ξύσμα λεμονιού, το άμυλο βάζετε σε ένα τηγάνι και συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι να γίνει ομοιογενές. Όταν αρχίσει να βράζει, μπορείτε να προσθέσετε έναν κρόκο αυγού ή να προσθέσετε κουρκουμά με τη μύτη ενός κουταλιού του γλυκού για να προσαρμόσετε το όμορφο κίτρινο χρώμα.
4. Αφού βγει η πρώτη φωτιά του κέικ από το φούρνο, περιχύνεται με τη ζεστή κρέμα και μοιράζεται με τη βοήθεια μιας σπάτουλας. Από την άλλη, η ζεσταμένη σάλτσα λεμονιού περιχύνεται στο τέλος της πουτίγκας.
5. Μπορείτε επίσης να του βάλετε λεπτές φέτες λεμονιού για διακόσμηση και να το βάλετε στο ψυγείο να κρυώσει. Θα είναι αρκετό να το διατηρήσουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες.

Ελπίζω τα τραπέζια του ιφτάρ σας να είναι καρποφόρα ☺️

Συνταγή κέικ λεμονιού με φωτογραφία