Καλοκαίρι ανάμεικτα γεμιστά

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να πάρει ροζ χρώμα.
2. Προσθέτουμε τον κιμά και τον τηγανίζουμε μέχρι να φύγει το νερό, μετά προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά ακόμα.
3. Ψήνουμε λίγο προσθέτοντας ψιλοκομμένες ντομάτες και σκόρδο και προσθέτουμε το πλυμένο και στραγγισμένο ρύζι, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τα μπαχαρικά, ανακατεύουμε και το κατεβάζουμε από τη φωτιά.
4. Κόβουμε τις πιπεριές με ένα μαχαίρι και αφαιρούμε τα κουκούτσια, κόβουμε τη μελιτζάνα στη μέση και ανοίγουμε το εσωτερικό (εγώ χρησιμοποίησα μελιτζάνα για το μαγείρεμα, γεμιστή μελιτζάνα θα ήταν καλύτερη).
5. Γεμίζουμε το εσωτερικό των πιπεριών και των μελιτζάνες με λίγο περισσότερο από το μισό με το γουδί με ένα κουτάλι γλυκού, του βάζουμε ένα κομμάτι ντομάτα και το τοποθετούμε σε κατάλληλη κατσαρόλα.
6. Βάζουμε τόσο λάδι όσο να καλύψει τον πάτο μιας κατσαρόλας ή μιας μικρής κατσαρόλας, προσθέτουμε ένα κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας και τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά, προσθέτουμε 3 φλιτζάνια ζεστό νερό και το αφήνουμε να πάρει μια βράση.
7. Ρίχνουμε το μείγμα ντοματοπελτέ που έχουμε ετοιμάσει πάνω από τη γέμιση και αν το νερό με τον πελτέ ντομάτας είναι λιγότερο, ρίχνουμε τόσο ζεστό νερό για να περάσουν οι μισές πιπεριές και οι μελιτζάνες και το αφήνουμε να ψηθεί σε μέτρια φωτιά.
8. Αφού ψηθεί το ρύζι, το ετοιμάζουμε για σερβίρισμα.

???? Καλή επιτυχία. ????.

Μικτά γεμιστά καλοκαιρινά γεμιστά συνταγή με φωτογραφία