Περιτύλιγμα με κρέας πράσο

1. Πρώτα από όλα ας διαλέξουμε τα μεγαλύτερα πράσα για να τυλίγουμε εύκολα τα τυλιχτά μας.
2. Ας το ξεχωρίσουμε από τα πράσινα φύλλα και ας χρησιμοποιήσουμε τα λευκά μέρη. Ας το κόψουμε περίπου ένα δάχτυλο και ας κάνουμε μια γρατσουνιά με τη βοήθεια ενός διαμήκους μαχαιριού.
3. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε μια πρέζα αλάτι και προσθέτουμε τα πράσα και βράζουμε μόνο για 3-5 λεπτά.
4. Πάμε τα βρασμένα πράσα σε κρύο νερό, τα σοκάρουμε, τα στραγγίζουμε και τα ανοίγουμε.
5. Ανοίγοντας τις διάφανες μεμβράνες τις ξεχωρίζουμε και βγαίνουν μόνες τους.
6. Αφού δεν μπορούμε να τυλίξουμε τα μεσαία μέρη του, ας βάλουμε τα φύλλα πράσου στον πάτο της κατσαρόλας για να μην κολλήσουν.
7. Για τη γέμιση, πλένουμε καλά το ρύζι μας, το βάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε τον κιμά, το τριμμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, τον πελτέ ντομάτας, το ελαιόλαδο, τον μαϊντανό, το αλάτι και τα μπαχαρικά και ζυμώνουμε.
8. Στρώνουμε στον πάγκο τα πράσα που κόψαμε σε στρώσεις, προσθέτουμε τη γέμιση με κιμά, και τα τυλίγουμε χωρίς να αφήνουμε απόσταση από τις άκρες.
9. Το βάζουμε στην κατσαρόλα μας, κλείνουμε ένα πιάτο, ετοιμάζουμε τη σάλτσα και προσθέτουμε το νερό για να μην πάει από πάνω.
10. Ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 25-30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα πράσα και να ψηθεί το εσωτερικό γουδί.
11. Αφήστε το να ξεκουραστεί για μισή ώρα μετά το μαγείρεμα και αν θέλετε το σερβίρετε ζεστό με γιαούρτι.

Συνταγή περιτυλίγματος με πράσο κρέατος με φωτογραφία