Ρύζι μελιτζάνας κοτόπουλο σε φόρμα Baton

1. Στρώνουμε λαδόκολλα στο ταψί και χτυπάμε τη σάλτσα της μελιτζάνας.
2. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20-25 λεπτά τσεκάροντας.
3. Από την άλλη, για το ρύζι, βάζουμε το κρεμμύδι στο τηγάνι και το τσιγαρίζουμε για δύο λεπτά.
4. Περιμένουμε σε χλιαρό αλμυρό νερό και προσθέτουμε το ρύζι που πλένουμε και στραγγίζουμε.
5. Τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά, πασπαλίζουμε με φραγκοστάφυλα, φιστίκια, αλάτι και μπαχαρικά.
6. Το ανακατεύουμε, του δίνουμε ζεστό νερό, όταν πάρει βράση, χαμηλώνουμε τον πάτο της εστίας και το ψήνουμε μέχρι να φύγει το νερό.
7. Ας σβήσουμε τη σόμπα, στρώνουμε μια πετσέτα, αφήνουμε να βράσει, αφήνουμε να κρυώσει.
8. Βάζουμε το κρέας του κοτόπουλου από την άλλη πλευρά και τηγανίζουμε για 5 λεπτά.
9. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τις πιπεριές, ανακατεύουμε, πασπαλίζουμε με αλάτι και τα μυρωδικά και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
10. Όταν ψηθεί, σβήνουμε το μάτι της κουζίνας, το αφήνουμε να κρυώσει λίγο, κόβουμε το κερί σύμφωνα με τον πάτο της φόρμας και το βάζουμε.
11. Απλώνουμε λάδι στις άκρες, απλώνουμε λίγο λάδι στον πάτο και τακτοποιούμε τις μελιτζάνες σε φόρμα ώστε να κρέμονται όπως φαίνεται στο σχήμα.
12. Βάζουμε το κρέας του κοτόπουλου, το πατάμε, ρίχνουμε το ρύζι και το πατάμε, σκεπάζουμε τις μελιτζάνες στο ρύζι.
13. Βάζουμε νερό σε ένα ταψί, βάζουμε τη φόρμα, βρέχουμε το λαδόχαρτο με νερό στο συντριβάνι, το στύβουμε, και το ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά.
14. Έπειτα αφαιρούμε το χαρτί και μετά το ψήνουμε λίγο ακόμα στους 200 βαθμούς για 10 λεπτά.
15. Στη συνέχεια, όταν βγει από το φούρνο, το αφήνουμε να κρυώσει για 1 ώρα και το αναποδογυρίζουμε στην πιατέλα σερβιρίσματος μετά από 1 ώρα.
16. Το γαρνίρουμε με ντομάτα μαϊντανό άνηθο και το σερβίρουμε σε φέτες.

Καλή όρεξη.

Συνταγή ρυζιού με μελιτζάνα κοτόπουλο σε φόρμα μπατόν με φωτογραφία